{"id":807,"date":"2017-05-15T22:51:20","date_gmt":"2017-05-15T20:51:20","guid":{"rendered":"https:\/\/arafolk.net\/?page_id=807"},"modified":"2017-10-05T00:49:28","modified_gmt":"2017-10-04T22:49:28","slug":"cantos-de-los-mejedores-de-almonacid-de-la-sierra","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/arafolk.net\/gb\/tradiciones\/cantos-de-los-mejedores-de-almonacid-de-la-sierra\/","title":{"rendered":"Cantos de los mejedores de Almonacid de la Sierra"},"content":{"rendered":"

F. Jes\u00fas L\u00f3pez B\u00e1guena<\/i><\/b>
\nAlmonacid de la Sierra (Zaragoza)
\nfranjelobaca@eresmas.com<\/a><\/i>
\nJunio de 1998<\/p>\n

A mediados de septiembre, la uva ya est\u00e1 madura y la vendimia puede comenzar en el Campo de Cari\u00f1ena.<\/p>\n

Cuando los adelantos tecnol\u00f3gicos del acero inoxidable y la fermentaci\u00f3n controlada a\u00fan no estaban desarrollados,\u00a0el mosto, junto con la brisa, que sal\u00edan al pisar las uvas, fermentaba en trujales<\/em> o lagares<\/em>, que sol\u00edan tener una capacidad que oscilaba entre las 250 y 1000 cargas de uvas (una carga son 100 kilos, y se le llama as\u00ed porque era lo que pod\u00eda llevar un burro en sus lomos). Estos trujales<\/em> eran de diferentes formas (cuadrados, rectangulares, redondos, triangulares, en forma de guitarra…) aunque los m\u00e1s eran los rectangulares.<\/p>\n

A los 21 d\u00edas hab\u00eda que darle vuelta a las brisas para su mejor fermentaci\u00f3n, ya que \u00e9stas quedaban arriba y el mosto abajo, quedando la parte de las brisas que no estaba en contacto con el mosto con todas sus capas de color y taninos sin extraer.<\/p>\n

Una cuadrilla de 12 o 14 hombres eran los encargados de recorrer las bodegas del pueblo para realizar esta funci\u00f3n.\u00a0A esta cuadrilla se les llamaba mejedores<\/strong>. Llevaban ropa apropiada: calzoncillos cortos (tipo braga), camisa y unas alpargatas que se quitaban cuando mej\u00edan. Cuando cambiaban de bodega, para resguardarse del fr\u00edo y controlar el sudor que produc\u00edan en sus esfuerzos, sol\u00edan arrollarse una manta, tipo pastor, alrededor del cuello y pecho. Las herramientas que utilizaban eran unos ganchos de mano, de los cuales cada componente ten\u00eda un par. El trabajo de los mejedores sol\u00eda durar alrededor de mes y medio y cobraban en met\u00e1lico y en vino: 30 pesetas y un c\u00e1ntaro de vino (aprox. 10 litros) cada 100 cargas de uvas, todo esto referido a finales de los a\u00f1os cincuenta o principio de los sesenta, que es cuando se cambi\u00f3 de tecnolog\u00eda. Cosa curiosa: el vino que cobraban era vino de flor, es decir, el que todav\u00eda no hab\u00eda sido prensado, el bueno.<\/p>\n

<\/p>\n

Gancho de mejedor
\n(Foto: F. J. L\u00f3pez B\u00e1guena)<\/div>\n

Ten\u00edan alquilado un cubierto en las bodegas,\u00a0al que llamaban \u201ccuartelillo\u201d, en el cual se reun\u00edan todos los d\u00edas para ir a mejer. All\u00ed guardaban el vino que\u00a0cobraban, en toneles y botos de pellejo; all\u00ed hac\u00edan sus\u00a0cuentas, repartos; all\u00ed guardaban los ganchos… solamente sal\u00edan\u00a0de all\u00ed para ir a dormir.<\/p>\n

Como todos los gremios ten\u00edan un patr\u00f3n:\u00a0el d\u00eda de la Purisma<\/em>, coincidiendo con el remate\u00a0<\/em>de la temporada, mataban un cordero, sal\u00edan a rondar por el pueblo\u00a0y se hac\u00edan el reparto del vino y dinero.<\/p>\n

La funci\u00f3n de mejer era la siguiente:<\/p>\n

Suponiendo un trujal rectangular, se colocaban\u00a0todos en dos o tres filas agarrados por los hombros sobre una de las aristas,\u00a0y haciendo fuerza con las piernas intentaban introducir la brisa hacia abajo, donde estaba todo el mosto. Con los ganchos, dos o tres de ellos,\u00a0a la orden del jefe (que sol\u00eda ser un mejedor jubilado), sal\u00edan\u00a0a la otra punta del trujal e iban trayendo poco a poco la brisa hacia\u00a0los pies de los dem\u00e1s, los cuales segu\u00edan haciendo fuerza\u00a0con las piernas y coordin\u00e1ndose con unos cantos muy caracter\u00edsticos\u00a0que repet\u00edan hasta terminar el trujal y que no tiene ninguna relaci\u00f3n ni sentido para el trabajo que realizaban.<\/p>\n

Primer canto:<\/strong><\/p>\n

\n


\nA\u00f1adiendo a la cazuela, aa, aa, aa,
\npatatas y agua caliente, aa, aa, aa,
\ncomo va viniendo gente, aa, aa, aa,
\nva subiendo la cazuela aa, aa, aa.<\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/a>\u00a0<\/a><\/div>\n

Segundo canto:<\/strong><\/p>\n

\n


\nTiene la Orosia en Torrijo,
\naa, aa, aa, aa, (bis)
\nun caso que le aconsuela
\naa, aa, aa, aa, (bis)
\nas\u00ed como acude gente
\naa, aa, aa, aa, (bis)
\nva a\u00f1adiendo a la cazuela
\naa, aa, aa, aa, (bis)
\npatatas y agua caliente
\naa, aa, aa, aa, (bis)<\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/a>\u00a0<\/a><\/div>\n
Tercer canto:<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
\n

\nSi ves que llueve
\ny tu te mojas,
\naqu\u00ed est\u00e1 el arbolito
\nrodeado de hojas<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/a><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

M\u00e1s aun, para facilitar la funci\u00f3n\u00a0sol\u00edan abrir una franja transversal en mitad del trujal, de aproximadamente\u00a0medio metro de hondura.<\/p>\n

Se terminaba de mejer un trujal cuando por la mitad opuesta a la posici\u00f3n de los mejedores sal\u00eda todo\u00a0el mosto y en la otra mitad toda la brisa. La brisa, que antes estaba\u00a0arriba, ahora estaba abajo, y la misma fermentaci\u00f3n se encargaba\u00a0de volverla a extender. Esta operaci\u00f3n de mejer se hac\u00eda\u00a0tres o cuatro veces (rejas)<\/em> en cada trujal, a intervalos de un\u00a0d\u00eda s\u00ed y otro no.<\/p>\n

Algunos due\u00f1os picardiosos dejaban caer una alpargata de c\u00e1\u00f1amo o una tabla de madera en el fondo\u00a0del trujal, antes de echar las uvas pisadas. Si el trujal estaba bien\u00a0mejido, la alpargata o la tabla deb\u00edan salir a la superficie.<\/p>\n

Cuando un trujal ya mejido tardaba en prensarse,\u00a0los mismos mejedores eran los encargados de rugiar<\/em> (mojar), con\u00a0mosto del mismo trujal, toda la brisa de la parte de arriba que, seca, pod\u00eda llegar a avinagrar todo el trujal. Pero para poder sacar\u00a0mosto del mismo trujal anteriormente, en la operaci\u00f3n de mejer,\u00a0hab\u00edan dejado metido un cobano<\/em> doble (de unos 2.5 m de\u00a0altura). Un cobano<\/em> era un recipiente de mimbre de forma circular\u00a0de unos 60 o 70 kg de capacidad, utilizado para transportar la citada\u00a0carga en el burro, al cual se le colocaban uno de estos a cada lado, sobre\u00a0unas silletas.<\/p>\n

<\/p>\n

Cobano de mimbre y ca\u00f1a
\n(Foto: F: J. L\u00f3pez B\u00e1guena)<\/div>\n

Este oficio perdido, m\u00e1s que duro, era peligroso por la \u201cfortaleza\u201d del trujal o tufo (anh\u00eddrido carb\u00f3nico que desprende el vino al fermentar). Para ello, los mejedores\u00a0entraban al trujal con un candil encendido y si este se apagaba, deb\u00edan\u00a0de manchar-lo<\/em>, es decir, agitaban una manta con la intenci\u00f3n\u00a0de remover el aire del interior del trujal para que el tufo saliese por\u00a0la ventanas, que manten\u00edan abiertas durante todo el proceso de\u00a0mejer.<\/p>\n

A la vez que peligroso era curativo, pues me cont\u00f3\u00a0mi abuela que su padre (el tio Guardarrial<\/em>) hab\u00eda tenido\u00a0las fiebres maltas y, para su total curaci\u00f3n, el m\u00e9dico\u00a0le mand\u00f3 ba\u00f1os de vino caliente. Como el vino iba muy caro\u00a0y no se pod\u00eda permitir tal lujo, ayudaba gratuitamente a los mejedores.\u00a0Otros me contaron lo mismo pero para la \u201cci\u00e1tica\u201d.<\/p>\n

No se si en alg\u00fan otro pueblo se realizar\u00eda\u00a0tal funci\u00f3n; supongo que s\u00ed pero posiblemente no cantaran\u00a0lo mismo, ni se llamaran de la misma forma. Me gustar\u00eda saberlo.<\/p>\n

Termino con dos refranillos, sobre la Cultura del Vino, que se dicen en mi pueblo:<\/p>\n

\n

El trabajo embrutece
\ny la borrachera ilustra.<\/p>\n

El pan cambiau,
\ny el vino acostumbrau.<\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/p>\n

Celedonio Mart\u00ednez junto a un cobano para rugiar, ganchos de mejedor, polea de madera y medida de vino
\n(Foto: F. J. L\u00f3pez B\u00e1guena)<\/div>\n

Informantes: <\/strong><\/p>\n